Współczesne przetwórstwo zielarskie w Polsce to przede wszystkim produkcja leków roślinnych, podobnie jak w wielu innych krajach Europy. Mimo, że produkcja ziołowych środków spożywczych i kosmetycznych posiada rosnące znaczenie gospodarcze, to w najbliższych latach największy wpływ na kształt polskiego zielarstwa będzie miała produkcja leków roślinnych.
Najpopularniejszymi ziołami w Polsce są: bez czarny, borówka czernica (czarna jagoda), brzoza, głóg dwu-szyjkowy, głóg jedno-szyjkowy, jałowiec pospolity, kasztanowiec zwyczajny, krwawnik pospolity, lipa, mniszek lekarski (mniszek pospolity), podbiał pospolity, pokrzywa zwyczajna, róża dzika. Zioła pochodzące z upraw: bazylia pospolita, fenkuł włoski, kminek zwyczajny, kozłek lekarski, mięta pieprzowa, naparstnica wełnista, majeranek ogrodowy, prawoślaz lekarski, rumianek pospolita, szałwia lekarska, tymianek właściwy.